Schweinebraten mit Kümmel

Rezept für Schweinebraten mit Kümmel

Die Schwarte am Schweinebauch einschneiden in Rauten. Das Fleisch mit Salz , Pfeffer einreiben , in die Einschnitte der Schwarte den Kümmel streuen.
Ein Drittel vom heißen Wasser in eine Kasserolle geben, das Fleisch mit der Schwarte nach unten einlegen, Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblatt , Wurzelgemüse beigeben.
Das Ganze dann in dem auf 200 Grad vorgeheizten Backofen braten bis das Wasser verdampft ist. Fleisch wenden, restliches Wasser beigeben , das Fleisch insgesamt 75 Minuten braten.

Den Braten aus der Pfanne nehmen , in Scheiben schneiden.
Bratensauce mit Salz, Pfeffer, Butter , der Sojasauce abschmecken, separat zum Braten servieren. Zum Wasser kann auch etwas Bier beigemischt werden.

Zutaten

1kg	Schweinebauch, magerer
½TL	Salz
½TL	Pfeffer
1TL	Kümmel
1große	Zwiebel(n), geschält und geviertelt
1große	Karotte(n), geschält, geputzt und in Würfel geschnitten
1Stange/n	Lauch, gewaschen und in Ringe geschnitten
1Scheibe/n	Sellerie, geschält geputzt und in Würfel geschnitten
2Zehe/n	Knoblauch, geschält
1	Lorbeerblatt
½EL	Butter
1EL	Sojasauce
½Liter	Wasser, heißes

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