HomeLachs - Quiche
mit frischem Lachs zubereitet
Den Blätterteig in eine kalt ausgespülte Quicheform (Durchmesser 20 cm) legen. Backpapier entsprechend der Form ausschneiden, auf den Teig legen, Linsen darauf geben. Fünfzehn Minuten backen. Linsen , Backpapier entfernen.
Den Lachs trocken tupfen, evtl. noch vorhandene Gräten entfernen. Klein würfeln , 300 g davon portionsweise pürieren. Ei, Crème double, Milch , Dill zugeben, gut verrühren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Die restlichen 200 g Lachswürfel , die Schalotte in Butter andünsten, auf dem Teigboden verteilen. Die Füllung darüber gießen , 25 bis 30 Minuten backen, die Masse muss vollständig gestockt sein (Stäbchenprobe).
Vor dem Servieren auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen. In Stücke geschnitten, mit Dillzweigen , Zitronenscheiben garniert, servieren.
Tipp:
Die Lachswürfel auf dem Teigboden können durch klein geschnittenen Räucherlachs ersetzt werden.
Zutaten
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