Klassischer Apfelkuchen

Mürbeteigboden mit Apfelfüllung

Das Mehl mit der Butter, dem Puderzucker, dem Ei, dem Vanillezucker, dem Backpulver , dem Abrieb der Zitrone zügig zu einem Mürbeteig verkneten. Der Teig soll nicht zu warm werden, sonst zerfällt er bei der Verarbeitung - wenn es trotzdem geschieht, einfach einige Tropfen Milch dazugeben. Eine Kugel aus dem Teig formen , den Teig in Folie gewickelt für 30-60 Minuten im Kühlschrank rasten lassen. Es ist auch möglich, den Teig am Vortag zuzubereiten.

Die Äpfel schälen , das Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel reiben, die Rosinen , den Zimt dazugeben. Nach Belieben etwas Rum dazugeben , eventuell noch etwas Zucker, falls die Äpfel nicht süß genug sind. Zur Geschmacksverstärkung kann man die Füllung auch kurz rasten lassen.

Den Mürbeteig halbieren, einen Teil ausrollen , in eine mit Butter eingeriebene Tortenform mit ca. 28 cm Durchmesser geben. Die Tortenform auch am Rand mit dem Mürbeteig auskleiden. Jetzt die Füllung auf dem Teig verteilen. Den restlichen Teig ausrollen , als Deckel auf die Apfelfüllung geben, mit einer Gabel mehrfach einstechen. Alternativ kann man den Teig in Streifen schneiden , als Gitter auflegen.

Bei 180 Grad ca. 1 St,e backen, bis der Kuchen eine goldbraune Färbung hat.

Zutaten

300g	Mehl, glattes
150g	Butter, kalt
80g	Puderzucker
1	Ei(er)
1Pck.	Vanillezucker
1Pck.	Backpulver
1	Zitrone(n), abgeriebene Schale
750g	Äpfel
100g	Rosinen (Menge nach Belieben)
3TL	Zimt
n. B.	Rum, (Kirschrum)
n. B.	Zucker
	Butter für die Form

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