HomeHimmelstorte mit Waldbeerfüllung
Rezept für Himmelstorte mit Waldbeerfüllung
Aus Eigelben, weicher Butter, Zucker , Vanillezucker eine Schaummasse herstellen, Mehl mit Backpulver mischen , unterrühren. Die Hälfte des Teiges in eine gefettete 28er Springform streichen. Aus den Eiweißen , Zucker ein sehr steifes Baiser schlagen , die Hälfte davon auf die erste Hälfte des Rührteiges streichen, mit der Hälfte der Mandelblättchen bestreuen , dies im vorgeheizten Backofen bei 180°C 20-25 Minuten backen. Mit der zweiten Hälfte Teig, Baiser , Mandeln genauso verfahren.
Die Sahne mit Zucker steif schlagen , den Schmand mit Zitronensaft aufschlagen. Die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen , auflösen. Sahne , Schmand vorsichtig miteinander verrühren. Drei EL der Creme in eine kleine Schüssel geben, die noch lauwarme Gelatine unterrühren, dies dann erst zur restlichen Sahne-Schmand-Creme rühren, damit es keine Klümpchen gibt.
Einen Tortenring um den ersten Boden legen, die Hälfte der Creme aufstreichen, die Waldbeeren darauf verteilen , die restliche Creme darauf streichen. Für mindestens 2 St,en im Kühlschrank fest werden lassen. Den zweiten Boden in 16 gleichmäßige Stücke schneiden , als Deckel auflegen. Über Nacht durchziehen lassen! Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben , in Stücke schneiden.
Man kann wahlweise auch andere Früchte verwenden.
Zutaten
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