Reis - Quark - Auflauf mit Apfel - Aprikosen - Kompott

sehr locker und saftig

Den Reis mit Salz , einem Stück Zitronenschale in der kalten Milch zusetzen , langsam in der Mikrowelle solange kochen, bis der Reis die gesamte Milch aufgesogen hat. Dauert gute 40 Minuten , der Brei sollte schön steif sein.

Den Reisbrei abkühlen lassen , in der Zwischenzeit die Eier trennen , aus den Eigelben mit der weichen Butter oder Margarine, Zucker, Vanillemark eine Schaummasse herstellen. Den Quark, etwas Zimtpulver , Finesse Orange, bzw. frisch geriebene Orangenschale unter die Eischaummasse rühren. Die vorher in Rum eingelegten Rosinen ebenso dazugeben. Dann aus dem Eiklar einen sehr steifen Schnee schlagen , zum Schluss mit dem Schneebesen von Hand locker unterheben.

Eine gebutterte Auflaufform mit der Masse befüllen, mit einigen Butterflöckchen belegen , im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 45 Minuten goldbraun backen.

Noch warm mit Apfel-Aprikosen-Kompott servieren! Es können beliebig auch Vanillesoße oder andere Früchte dazu gereicht werden!

Zutaten

1Liter	Milch, oder etwas mehr
1Prise	Salz
300g	Reis, Rundkornreis (Milchreis)
1Stück	Zitronenschale, unbehandelt
80g	Butter, oder Margarine, weich
80g	Zucker
etwas	Vanille, (Bourbonvanillemark)
5	Ei(er), getrennt
1Handvoll	Rosinen, in Rum eingelegt
1TL, gestr.	Aroma, Finesse Orange bzw. frische Orangenschale
	Zimt, nach Geschmack
500g	Magerquark
	Butter, für die Form und obenauf
1Glas	Kompott, Apfel-Aprikosen

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