Rotes Hähnchencurry Thai-Style

Rezept für Rotes Hähnchencurry Thai-Style

Paprika , Kaiserschoten putzen, Zwiebel, Knoblauch , Zitronengras hacken, Kaffirblätter , Basilikum in feine Streifen schneiden. Die Hähnchenbrust in m,gerechte Stücke schneiden.

Kokosmilch in einen großen Topf geben. Die Currypaste einrühren , das Zitronengras sowie die Kaffirblätter zugeben , aufkochen.
In einer Pfanne die Hähnchenstücke , Zwiebelwürfel in 2 El Erdnussöl anbraten, etwas salzen , pfeffern, Knoblauch zugeben , kurz mitbraten. Das Fleisch in die Kokos-Curry-Sauce geben. In 2 El Erdnussöl jetzt die Paprika anbraten, nach 1 Minute die Kaiserschoten zugeben , dann noch kurz die Sojasprossen dazu geben. Das Gemüse mit dem frisch geriebenen Ingwer ebenfalls in die Sauce geben , verrühren, einige Minuten ziehen lassen , auf Tellern anrichten. Das Curry mit dem frischen Basilikum bestreuen.

Dazu serviere ich Duftreis.

Die Schärfe kann durch die Currypaste variiert werden. Lieber erstmal mit weniger Currypaste anfangen. Wer jedoch die Schärfe mag , verträgt kann auch gerne 2 El Currypaste verwenden.

Eine schöne Alternative ist statt 500g Hähnchenbrust nur 300g zu nehmen , 200g Garnelen zuzugeben.

Zutaten

500g	Hähnchenbrust, (gewürfelt)
400ml	Kokosmilch
1	Zwiebel(n), (gewürfelt)
2Zehe/n	Knoblauch, (fein hacken)
2	Kaffir-Limettenblätter (in feinste Streifen geschnitten)
1Stange/n	Zitronengras, (fein gehackt)
1EL, gest.	Currypaste, rote (Mae Ploy)
4EL	Öl, (Erdnussöl)
200g	Sojasprossen
2	Paprika, in Streifen geschnitten, rote und gelbe
200g	Zuckerschote(n), (halbieren)
2EL	Basilikum, Thai- (in feinen Streifen)
etwas	Meersalz
etwas	Pfeffer, frisch gemahlener (schwarz)
etwas	Ingwer, frisch geriebener

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