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Rezept für Erdbeer - Vanille - Sahne - Quark - Torte
Mürbteig in einer Springform, Durchmesser 26 cm, ausrollen, den Springformrand darum stellen , im vorgeheizten Backrohr bei ca. 180° C Ober/Unterhitze etwa 10 Minuten vorbacken.
2 EL Erdbeergelee erwärmen , auf den Mürbteig streichen.
Für den Biskuit Eier, Zucker, Vanillezucker , eine Prise Salz etwa 6 bis 8 Minuten dick schaumig schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, auf die Schaummasse sieben , vorsichtig , locker mit einem Schneebesen unterheben.
Den Biskuitteig auf den mit Gelee bestrichenen Mürbteig geben, diesen mit einer Teigkarte glatt verstreichen , den Tortenboden anschließend im vorgeheizten Backrohr bei ca. 180 Grad etwa 15 bis 20 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
Nach dem Backen den Tortenboden mit einem dünnen, spitzen Messer vom Rand lösen. Nun eine Lage Backpapier auf den Tortenboden legen, ein Kuchengitter darüber legen , den Tortenboden umdrehen.
Springformboden vorsichtig abnehmen , das mitgebackene Backpapier abziehen. Den Kuchen nun nochmals auf ein mit Backpapier belegtes Kuchengitter umdrehen. Gut auskühlen lassen.
Für die Quarkcreme die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Quark, Vanillejoghurt, Zucker , Zitronenschale glatt miteinander verrühren. Die eingeweichte Gelatine aus dem Wasser nehmen , nicht ausgedrückt in einem kleinen Topf bei geringer Hitze erwärmen ( nicht kochen! ) bis sie aufgelöst ist, kurz abkühlen lassen. Etwa 3 EL von der Quarkcreme zur aufgelösten Gelatine geben, gut verrühren , dann die Gelatine-Quarkmasse zur restlichen Quarkcreme langsam , unter Rühren dazugeben.
Die gut gekühlte Schlagsahne steif schlagen , unter die Quarkcreme heben.
Den ausgekühlten Tortenboden auf eine Tortenplatte legen, den gesäuberten Springformrand oder einen Tortenring darum stellen , mit 2 EL Erdbeergelee bestreichen. Die Quarkcreme gleichmäßig aufstreichen , über Nacht kalt stellen.
Am nächsten Tag die Erdbeeren waschen, putzen, gut abtropfen, halbieren , auf die Quarkcreme schichten.
Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten, über die Erdbeeren gießen , nochmals kalt stellen.
Die Torte erst nach dem Festwerden des Tortengusses in Stücke schneiden!
Variante:
Einen zweiten Biskuitboden backen, diesen auf die Quarkcreme legen, dann die Erdbeeren darauf schichten , mit dem Tortenguss übergießen. Kalt stellen.
Zutaten
| 60g | Butter |
| 30g | Puderzucker, gesiebt |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 1 | Eigelb |
| 90g | Mehl |
| evtl. | Milch |
| 2 | Ei(er) |
| 100g | Zucker |
| ½Pck. | Vanillezucker |
| 1Prise | Salz |
| 100g | Mehl |
| 1TL | Backpulver |
| 350g | Quark, mager |
| 200g | Joghurt, Vanillegeschmack |
| 100g | Zucker, oder Zuckermenge nach Geschmack |
| 1TL | Zitrone(n), abgeriebene Schale, unbehandelt |
| 8Blatt | Gelatine |
| 500ml | Schlagsahne, gut gekühlt |
| 600g | Erdbeeren, frisch |
| 1Pck. | Tortenguss, rot |
| 4EL | Gelee (Erdbeergelee), zum Bestreichen |
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