Kasseler - Geschnetzeltes

Rezept für Kasseler - Geschnetzeltes

Das Kasseler-Kotelett in Streifen schneiden , mit dem Speck in einer Kasserolle kurz anbraten. Heißes Wasser, Apfelsaft, Gemüsebrühe , Senf einrühren , aufkochen lassen.

Die Champignons mit ihrem Saft , die abgetropften Silberzwiebeln zufügen, mit der angerührten Stärke binden , mit Schmand , Pfeffer abschmecken.

Dazu passen sehr gut Rösti-Ecken oder Reis. Man kann das Gericht aber auch mit Nudeln servieren.

Varianten: die Silberzwiebeln kann man auch durch gewürfelte Gewürzgurken ersetzen (Menge nach Geschmack). Oder den Apfelsaft durch Wasser ersetzen, mit edelsüßem Paprika würzen , etwas Tomatenmark zufügen. Evtl. mehr Senf nehmen.

Zutaten

800g	Kasseler - Kotelett ohne Knochen, ca. 5 dünnere Scheiben
60g	Speck, gewürfelt
150ml	Wasser, heißes
150ml	Apfelsaft
1TL	Senf
2TL	Gemüsebrühe, gekörnte
1kl. Glas	Champignons in Scheiben (Abtropfgewicht 170 g)
½kl. Glas	Zwiebel(n), (Silberzwiebeln, Abtropfgewicht 190 g)
3TL	Speisestärke, mit etwas Wasser angerührt
1TL	Schmand oder saure Sahne (evtl. auch 2 TL)
	Pfeffer

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