Fenchel - Tomaten - Spagetti

Rezept für Fenchel - Tomaten - Spagetti

Sultaninen mit Wasser bedeckt einweichen, Spagetti in Salzwasser al dente kochen , abseihen.

Inzwischen Pinienkerne in der Pfanne ohne Fett , Flüssigkeit hellbraun rösten , beiseite stellen. Peperoni entkernen , sehr fein würfeln, Zwiebeln fein würfeln , den Fenchel in dünne Streifen schneiden. Zwiebelwürfel in Olivenöl anbraten, Knoblauch darüber pressen, Peperoni , Fenchel zugeben , unter Rühren andünsten. Die Sultaninen zufügen, die Gemüsebrühe angießen , zugedeckt 6-10 Min. garen. Die Tomaten würfeln, zugeben , noch weitere 4 Min. garen. Fenchelgrün, Pfeffer, Petersilie , Zitronenschale zufügen, abschmecken, mit den Spagetti mischen, mit den Pinienkernen betreuen , servieren.

Zutaten

50g	Sultaninen
300g	Nudeln (Vollkornspagetti)
	Salz
50g	Pinienkerne
1	Peperoni, rot, evtl, getrocknet
100g	Zwiebel(n)
4Zehe/n	Knoblauch
400g	Fenchel
	Fenchel - Grün, fein gehackt
2EL	Öl, z.B. Olivenöl
6EL	Gemüsebrühe
350g	Tomate(n), gehäutet und entkernt
	Pfeffer
6EL	Petersilie, fein gehackt
½TL	Zitrone(n), die Schale, abgerieben

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