HomeBuntes Hühnerfrikassee
Rezept für Buntes Hühnerfrikassee
Suppengrün putzen, waschen, Zwiebel abziehen , beides mit Lorbeerblatt , Pfefferkörnern zugeben.
das Huhn in etwa 1 1/4 St,en gar kochen. Dabei muß es immer mit Wasser (heißes nachgießen) bedeckt sein.
Das fertiggekochte Huhn aus der Brühe nehmen , diese durche ein Sieb seihen.
Das Fleisch ohne Haut in große Würfel , die Möhre in kleine Würfel schneiden.
Für die Sauce: Zwiebel abziehen, fein würfeln , in zerlassener Butter glasig dünsten. Champignons in Scheiben schneiden, zugeben , mitdünsten lassen. Currypulver , Weizenmehl darüber stäuben, mit Hühnerbrühe ablöschen , mit einem Schneebesen gut durchschlagen (Klümpchen vermeiden).
5 Min. kochen lassen.
Spargelspitzen abtropfen lassen , mit den Erbsen zu Sauce geben. Ca. 3-5 Min. kochen lassen. Creme fraiche unterrühren, die Fleischstücke zugeben, mit Salz , Pfeffer würzen , aufkochen lassen.
Eigelb mit Milch verschlagen, das Frikassee damit abziehen, nicht mehr kochen lassen , mit den Möhrenwürfeln , der gehackten Petersilie bestreuen.
Dazu passt Reis , Salat der Saison.
Zutaten
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