Zimt - Mascarpone Torte

(ohne backen)

Spekulatiusgebäck in einen Gefrierbeutel füllen , mit der Teigrolle fein zerkrümeln. Brösel , Fett (Butter oder Margarine) mit den Knethaken des Handrührgerätes gut verkneten. Springformrand (26cm Ø) auf eine Tortenplatte stellen. Spekulatiusmasse einfüllen , mit den Händen am Boden festdrücken. Kühl stellen.
Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone, Quark , Zucker verrühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Zuletzt Zimt , Honig zufügen , gut unterrühren.
Die eingeweichte Gelatine ausdrücken , in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze oder im Wasserbad auflösen. Gelatine erst mit etwas Mascarpone-Creme verrühren, dann unter die restliche Creme rühren. 250g Sahne steif schlagen , gleichmäßig unterheben.
Mascarpone-Creme auf den Spekulatius-Boden füllen, glatt streichen. Torte am besten über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Torte mit einem Messer vom Rand lösen. Formrand entfernen. Sternschablonen (aus Pappe selber machen) oder Ausstechförmchen auflegen , Zimt überstäuben. Übrige 200g Sahne steif schlagen , als Tuffs auf die Torte spritzen. Eventuell mit Mandelstiften bestreuen

Zutaten

200g	Spekulatius
100g	Butter / Margarine, weiche
6Blatt	Gelatine, weiße
500g	Mascarpone, (italienischer Doppelrahm-Frischkäse)
500g	Quark (Magerquark)
200g	Zucker
1EL	Zimt
4EL	Honig, flüssiger
250g	Schlagsahne
200g	Schlagsahne
	Zimt
20g	Mandel(n) (Stifte), nach Belieben

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