HomeFlambiertes Pfeffersteak
Rezept für Flambiertes Pfeffersteak
Die Steaks kalt abbrausen, gut trocken tupfen, von allen Häuten befreien , eventuellen Fettränder abschneiden.
Die Zwiebel schälen , in sehr kleine Würfel schneiden (oder einfach durch die Zwiebelpresse geben). Die Pfefferkörner im Mörser grob schroten (oder Pfefferkörner zwischen Pergamentpapier mit dem Wellholz zerdrücken).
Die Steaks von beiden Seiten einölen , das restliche Öl in einer Pfanne sehr heiß werden lassen. Die Steaks mit dem Pfeffer bestreuen, dann 2 Minuten braten, umwenden , die Zwiebelwürfel zufügen. Diese unter öfterem Umwenden glasig braten. Die Steaks salzen.
Nun der spannende Teil:
Den Cognac in einem Schöpflöffel über einer Kerzenflamme etwas erwärmen, über die Steaks gießen, anzünden , ausbrennen lassen (weniger effektvoll, aber keineswegs weniger gutschmeckend kann man den Cognac auch einfach drübergießen , verdampfen lassen).
Nun nur noch die Butter dazugeben , schmelzen lassen, die Steaks einmal darin wenden , sofort alles zusammen anrichten.
Dazu passt alles, was man zu einem Steak gerne isst. Brot mit Kräuterbutter wäre eine Möglichkeit.
Zutaten
| 4 | Steak(s) (Filetsteaks, je 200g) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1EL | Pfeffer - Körner, schwarze |
| 3EL | Öl |
| 4Msp. | Salz |
| 4cl | Cognac |
| 2EL | Butter |
mehr...
Empfehlung
