Couscous - Mango - Salat

Rezept für Couscous - Mango - Salat

Couscous in eine Schüssel geben, mit 125 ml Gemüsebrühe übergießen, mit einem Deckel abdecken , 5 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesaugt ist. Mango schälen, würfeln , das Fruchtfleisch unter den Couscous mischen.

In einer Pfanne den Rohrzucker unter ständigem Rühren schmelzen, mit Essig ablöschen , mit der restlichen Gemüsebrühe auffüllen. So lange rühren, bis sich die Zuckermasse aufgelöst hat. Schalottenwürfel, feingehackten Knoblauch, Sesamöl, feingehackten Ingwer , gewürfelte Paprikaschoten dazugeben , bissfest schmoren.

Couscous hinzufügen, durchmischen , mit Kräutersalz abschmecken. Mit gerösteten Kürbiskernen , etwas Chilipulver abschmecken , lauwarm servieren.

Zutaten

200g	Couscous
250ml	Gemüsebrühe
1	Mango(s)
40g	Rohrzucker
3EL	Balsamico
10g	Ingwer
2	Schalotte(n)
1Zehe/n	Knoblauch
3EL	Öl (Sesamöl)
1	Paprikaschote(n), rot
1	Paprikaschote(n), grün
30g	Kürbiskerne, geröstet
	Kräutersalz
	Chilipulver

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