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Typisch griechisch mit lecker zimtigen Aroma
Das Wasser von den Melanzani mit Küchenrolle abtupfen , anschließend in etwas Olivenöl beidseitig anbraten.
Gehacktes zusammen mit der Schalotte , dem Knoblauch in einer Pfanne anbraten. Tomatenmark einrühren , mit Sherryessig ablöschen. Tomaten mit Saft dazugeben , mit einer Bratgabel grob zerteilen. Gewürze zufügen , ein paar Minuten einreduzieren lassen. Mit Salz, Pfeffer , Zucker abschmecken , eventuell nachwürzen. Vom Herd ziehen, 1 EL Mehl einrühren , anschließend schnell 1 Ei unterziehen.
Für die Bechamelsauce Butter in einem Topf zerlassen, 90 g Mehl darin anschwitzen , unter ständigem Rühren mit Milch auffüllen. Einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken , anschließend Parmesan einrühren. Kurz vor der Verwendung die 2 restlichen Eier schnell einrühren.
In eine gefettete Auflaufform zuerst eine Schicht Melanzanischeiben legen. Darauf kommt die ganze Fleischsauce. Mit Kartoffeln bedecken, etwas Bechamelsauce darübergeben , mit Melanzani als letzte Schicht abschließen. Mit der restlichen Bechamelsauce übergießen , im vorgeheizten Rohr bei 200°C Umluft ca. 40 Min. backen.
Dazu passt ein griechischer Rotwein ganz hervorragend.
Zutaten
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