HomeSteak mit Garnelensauce
eine edle Variante zum Steak, die Gaumen und Auge bezaubert.
Die Steaks in etwas erhitztem Olivenöl von beiden Seiten anbraten (Zeit variabel - je nach Größe des Fleisches , gewünschtem Garungsgrad). Dann herausheben, salzen , pfeffern oder sonst nach Belieben würzen. In Alufolie einwickeln , ins Rohr geben.
In einer Pfanne die Butter erhitzen, gepressten oder gehackten Knoblauch dazugeben , diesen kurz mitbraten. Kräuter unterrühren , kurz mitbraten. Dann mit Sekt oder Prosecco bzw. Champagner) aufgießen. Etwas einkochen lassen. Garnelen dazugeben , in der Sauce erwärmen. Mit Salz Pfeffer , evtl. auch mit Limettensaft abschmecken.
Steaks aus dem Rohr , der Folie nehmen, auf Tellern anrichten, mit den Garnelen , der Sauce überziehen. Sofort servieren.
Anmerkungen: Ich gehe von bereits gegarten Garnelen aus. Man kann aber natürlich auch rohe Garnelen verwenden (dann bitte nach jeweiligen Anforderungen garen oder evtl. mit der Butter , dem Knoblauch mitbraten) oder im Fischgeschäft nach bereits mit Kräutern , Knoblauch eingelegten Exemplaren Ausschau halten (, das Öl, wenn es gut ist, evtl. statt der Butter, Kräutern , Knoblauch verwenden).
Wer es nicht so natur mag, kann die Sauce z.B. auch mit etwas Sahne verfeinern. Dann aber mit dem Limettensaft aufpassen (nicht mehr kochen lassen!), damit sie nicht ausflockt.
Die Garnelensauce schmeckt auch ohne Steak - z.B. zu Nudeln, das ergibt dann eventuell eine gute Vorspeise in einem Fischmenü.
Dazu schmeckt mir am besten ein grüner Salat , frisches Baguette. Es passt aber auch Safranreis , natürlich jedes Gemüse, das man sonst gerne zu Steak isst.
Zum Trinken gibts dazu bei mir den Rest vom Sekt, der seinen Weg in die Sauce gef,en hat. Aber auch ein eleganter Weißwein freut sich über diese Begleitung.
Zutaten
| 2 | Steak(s) (Rind) |
| Olivenöl | |
| 1EL | Butter |
| n. B. | Kräuter nach Wahl |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 100ml | Sekt oder Prosecco bzw. Champagner |
| 150g | Garnele(n) |
| evtl. | Limettensaft |
| Salz und Pfeffer |
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