Gebackene Käseroulade

gut vorzubereiten, ergibt ca. 30 Rouladenscheiben

Butter in einem Topf zerlassen, Mehl dazugeben , kurz anschwitzen, dann mit der Milch unter Rühren ablöschen, kurz aufkochen lassen , 150 g Bergkäse darin schmelzen. Den Topf vom Herd nehmen, Eigelb unterrühren , mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen , unterheben.

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen , bei 180°C im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen. Danach leicht abkühlen lassen.

Geputzte Paprika in kleine Würfel schneiden, Schnittlauch in feine Ringe. Paprika, Schnittlauch , den Frischkäse mischen , mit den Salz, Pfeffer , Cayennepfeffer abschmecken.

Nun den Teig quer halbieren, beide Teile mit je der Hälfte der Füllung bestreichen. Mit Hilfe des Backpapiers zu zwei langen Rouladen aufrollen. Die Rouladen mit 50 g Bergkäse bestreuen , gratinieren, bis der Käse etwas Farbe nimmt.

Die Rouladen in ca. 1,5 - 2 cm dicke Scheiben schneiden.

Die Roulade lässt sich sehr gut am Vortag zubereiten, überbacken aber erst am Serviertag!

Zutaten

50g	Butter
50g	Mehl
250ml	Milch
200g	Bergkäse, geriebener
4m.-große	Ei(er), getrennt
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlener
	Muskat
2	Paprikaschote(n), rot und grün
2Bund	Schnittlauch
300g	Doppelrahmfrischkäse
	Cayennepfeffer

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