Vegetarische Sauce a la Bolognese

Rezept für Vegetarische Sauce a la Bolognese

Zwiebeln, Knoblauch, Karotten , Sellerie in kleine Würfeln schneiden. In Olivenöl sautieren, mit Weißwein aufgießen. 1 Schachtel gehackte Tomaten oder das Fruchtfleisch von 8 enthäuteten , entkernten Tomaten dazugeben. Das Lorbeerblatt, 2 EL Oregano, Salz , Pfeffer dazu geben. Eine St,e köcheln. Dann das Lorbeerblatt herausnehmen, kurz mit dem Stabmixer durch die Sauce gehen, dabei darf die Sauce kein einheitlicher Brei werden. Noch einmal mit Oregano , Weißwein nachschmecken , noch einmal 20 Minuten köcheln lassen.

Wenn man die Mengenangaben genau beachtet, entsteht ein Geschmack, wie bei einer Bolognese mit Fleisch.

Zutaten

4große	Karotte(n)
1	Zwiebel(n)
3Zehe/n	Knoblauch
3Stange/n	Bleichsellerie
	Tomate(n), gahackt
220cl	Wein, weiß
1	Lorbeerblätter
2EL	Oregano

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