Hessischer Kartoffelsalat mit Kraut

traditionelles Rezept aus dem Giessener Land, sättigend, schmeckt besonders im Winter

Kartoffeln kochen, schälen, in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel klein würfeln, mit Öl, Essig, Gewürzen , ausgelassenen Speckwürfeln unter die Kartoffeln heben. Im Speckfett aus Mehl, Senf , Brühe eine dünne Mehlschwitze bereiten , unter den Salat mengen. Fein gehobeltes Weißkraut mit Öl in einer Pfanne glasig dünsten , warm unter den Kartoffelsalat heben.
Schmeckt solo oder zu Kasseler oder Würstchen.

Zutaten

1kg	Kartoffeln, fest kochend
1kleine	Zwiebel(n)
2EL	Essig
2EL	Öl
100g	Speck
½TL	Mehl
1Msp.	Senf
¼Liter	Brühe
500g	Weißkohl
4EL	Öl
	Salz und Pfeffer

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