Hühnerfrikassee mit rotem Pfeffer

raffiniert

Zwiebel , Sellerie schälen , in kleine Würfel schneiden. Lauch putzen, waschen , in Streifen schneiden. Gemüse in etwas erhitztem Keimöl anschwitzen. Hähnchenbrustwürfel salzen , mit Speisestärke bestäuben. Im Gemüse mit andünsten, ohne Farbe nehmen zu lassen. Mit Weißwein , Calvados ablöschen , mit Geflügelbrühe auffüllen.

Lorbeerblatt, Knoblauch , Zitronenschale hinzufügen , das Fleisch leise in etwa 10 Minuten weich dünsten. Das Lorbeerblatt, Knoblauchzehe , Zitronenschale wieder herausfischen.

Champignons putzen, vierteln , zusammen mit den abgetropften roten Pfefferkörnern , der Schlagsahne in den Topf geben. Kurz aufkochen lasen. Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

Dazu passt Reis.

Zutaten

2	Hähnchenbrustfilet je 180 g, enthäutet, gewürfelt
1Stück	Knollensellerie (kleines Stück)
½	Zwiebel(n)
1Stange/n	Lauch
300ml	Geflügelbrühe
3EL	Wein, weiß
1TL	Calvados
2EL	Schlagsahne
2EL	Öl (Keimöl)
1TL	Speisestärke
100g	Champignons, frische
	Salz und Pfeffer
1	Knoblauchzehe(n)
	Zitrone(n) - Schale, unbehandelte, 1 Streifen davon
1TL	Pfeffer - Körner, rote, eingelegte
1EL	Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
1kleines	Lorbeerblatt

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