Rezept für Kürbis-Koriander-Suppe
Das Kürbisfleisch in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen , würfeln. Fett in einem Topf erhitzen. Den Kürbis, die Zwiebel , Chili darin andünsten. Die Brühe zugießen , aufkochen lassen. Zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Einige Kürbisstücke herausnehmen , in kleine Würfel schneiden. Den restlichen Kürbis pürieren. Die Sahne in die Suppe rühren. Mit Balsamicoessig, Salz, Pfeffer , Koriander abschmecken. Die Kürbissuppe auf Teller verteilen, die Kürbiswürfel draufgeben , mit frischen Korianderblättchen garnieren.
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