Nudelnester mit Spargel und Lachs

Rezept für Nudelnester mit Spargel und Lachs

Spargel putzen, längs halbieren, in kochend heißem Wasser 2 Min. blanchieren , abtropfen lassen. Lachs in Streifen schneiden. Butter erwärmen, Knoblauch hineinpressen , anschwitzen. Mehl darüber stäuben, ebenfalls kurz anschwitzen. Unter Rühren mit Milch , Fond ablöschen , aufkochen.

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Sauce mit Gewürzen , Limettensaft abschmecken. Lachsstreifen , Spargel darin erwärmen. Nudeln abschrecken, abtropfen , auf Tellern anrichten, Sauce darüber geben , alles mit Dill bestreuen.

Zutaten

100g	Spargel, grüner
100g	Lachs, geräuchert
2EL	Butter
1Zehe/n	Knoblauch (oder 2 Zehen)
1EL	Mehl, gestrichen
80ml	Milch (Vollmilch)
80ml	Brühe (oder Fischfond)
120g	Nudeln (Nudelnester)
	Salz und Pfeffer Koriander
2EL	Dill, gehackt
	Limettensaft

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