Tarte aux Oignons

Zwiebelkuchen

Zwiebeln schälen , in feine Ringe schneiden. 2 EL Butter in einem Topf schmelzen , darin die Zwiebelringe bei mäßiger Hitze glasig schmoren, nicht zu stark bräunen. Mit Muskat, Salz, Pfeffer , Kümmel würzen, dann mit Mehl bestäuben , gut vermischen. Den Topf vom Herd nehmen , einige Minuten abkühlen lassen.
Eier , Crème fraîche verquirlen , unter die Zwiebelmasse ziehen. Den Backofen vorheizen (220°C).
Den kühlen Teig kurz mit den Händen durchkneten, flach drücken , eine gefettete Springform (Durchmesser 28 cm) damit auslegen. Ca. 3 cm Rand hochziehen.
Damit der Boden mürbe wird, sollte er vorgebacken werden. Dazu einige Male mit einer Gabel einstechen, mir Alufolie bedecken, getrocknete Erbsen oder Bohnen einfüllen , im Ofen auf der unteren Schiene ca. 12 Min. backen. Hülsenfrüchte , Folie entfernen , die Form noch ein paar Minuten in den Ofen stellen, bis der Boden leicht zu bräunen beginnt.
Nun die Zwiebelmasse auf dem vorgebackenen Boden verteilen , die Tarte im 220°C heißen Backofen auf mittlerer Schiene 30 Min. goldbraun backen.
Die meisten Quiches oder Tartes isst man lauwarm, sie schmecken aber auch kalt sehr gut.

Zutaten

1	Teig (Pâte Brisée, bei meinen Rezepten)
1kg	Zwiebel(n) (Gemüsezwiebeln)
3EL	Butter
1Msp.	Muskat, frisch gerieben
1TL	Kümmel
	Salz
	Pfeffer, frisch gemahlen
20g	Mehl
2	Ei(er)
100g	Crème fraîche

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