Basler Brunsli

Schweizerisches Weihnachtsgebäck

Eiweiß zu Schnee schlagen , nach , nach mit den restlichen Zutaten vermischen, bis ein Teig entsteht. Den Teig wenn möglich 1-2 h an einem kühlen Ort ruhen lassen.
Denn Teig dann auf einem mit Zucker bestreuten Wirkbrett kurz kneten , in 3-4 Stücke teilen. Die Stücke auf Zucker in bleistiftdicke Stücke auswallen , beliebige Formen ausstechen. Die ausgestochenen Formen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Zucker bestreuen , bei niedriger Hitze trocknen. Wenn die Temperatur zu hoch gewählt wird, verlaufen die ausgestochenen Teigstücke.
Tipps: Es ist von Vorteil, wenn man die Brauns vor dem Backen mehrere St,en trocknen lässt. Statt Zimt , Nelkenpulver kann auch etwas fein gehackte Zitronenschale verwendet werden.

Zutaten

200g	Schokolade, geriebene
250g	Zucker
250g	Mandel(n), nicht geschälte, fein gehackte oder geriebene (vorher allenfalls abreiben)
3	Eiweiß
2EL, gest.	Kartoffelmehl
2Msp.	Zimt
1Msp.	Nelke(n)

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