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Hähnchen in Rotwein, schmeckt auch super mit Gänsekeulen/-brüste
Jetzt den Speck , die Zwiebeln sowie Petersilie, Thymian , Lorbeerblatt in den Bräter zurückgeben, mit dem Wein übergießen , aufkochen. Dann abgedeckt , bei kleiner Hitze etwa 30 min. garen, bis das Fleisch zart ist.
Danach Hühnerstücke, Zwiebeln , Speck abschöpfen, in einem separaten Topf warm halten , die verbliebene Sauce bei mittlerer Temperatur um die Hälfte reduzieren (dauert ca. 15-20 min.)
Zwischenzeitlich die Champignons dünsten , zusammen mit den Hühnerstücken, dem Speck , den Zwiebeln zurück in den Topf mit der reduzierten Sauce geben, nochmals kurz erhitzen , gleich servieren.
( Bei Gänsekeulen ,/oder Gänsebrust lässt man die Champignons weg. Die Garzeit beträgt zwischen 1,5 bis 2 St,en, auch braucht man hier die Sauce nicht reduzieren)
