Muschelragout

Rezept für Muschelragout

Die Zwiebel , die Knoblauchzehe schälen , in feine Würfel schneiden. 2 EL Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, die Zwiebel- , Knoblauchwürfel darin andünsten.

Die Muscheln , den Thymianzweig dazugeben, alles mit Weißwein aufgießen , zugedeckt bei starker Hitze ca. 10-15 Minuten garen.

Die Muscheln herausheben. Die Muschelbrühe noch etwas einkochen lassen, dann die Créme double unterrühren , cremig kochen lassen. Die Butter mit dem Stabmixer unterrühren, mit Salz, Cayennepfeffer , Zitronensaft abschmecken. Zum Schluss die Muscheln, Petersilie , Basilikum unterrühren.

Dazu passt Knoblauchpüree , Salat.

Zutaten

700g	Muschel(n), (ausgelöste Miesmuscheln)
1	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
2EL	Olivenöl
1Zweig/e	Thymian
⅛Liter	Wein, weiß, trocken
2EL	Crème double
80g	Butter, eiskalte
2EL	Petersilie, gehackte
2EL	Basilikum, gehacktes
	Cayennepfeffer
	Salz
etwas	Zitronensaft

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