Lauwarmer Spargelsalat mit Ziegenkäse

Rezept für Lauwarmer Spargelsalat mit Ziegenkäse

Weißen Spargel schälen, vom grünen Spargel das untere Drittel abschneiden. Spargelsorten längs halbieren , in Stücke schneiden. Weißen Spargel in gesalzenem , gezuckerten Wasser ca. 5 min. kochen, dann den grünen Spargel dazugeben , weitere 8 min. kochen.

Kartoffeln mit Schale kochen. Anschließend pellen , halbieren. Thymian in kleine Zweige teilen. Käsetaler je zur Hälfte mit etwas Schinken umwickeln. Thymian dabei mit einwickeln.

Spargel abgießen , abtropfen lassen. Butter schmelzen , Spargel , Kartoffeln portionsweise darin goldbraun braten. Salzen, pfeffern , herausnehmen. Käse kurz im heißen Fett schwenken. Auf einer großen Platte anrichten. Käsetaler darüber legen.

Zwiebeln mit Essig aufkochen. Mit Salz, Pfeffer , Zucker würzen. Öl zugießen , sofort über den Salat träufeln. Mit Thymian , Oliven garnieren.

Zutaten

	Salz und Pfeffer, Zucker
500g	Spargel, weißer
500g	Spargel, grüner
500g	Kartoffeln, klein, festkochend
3Stiel/e	Thymian
300g	Käse, Ziegenkäsetaler
50g	Parmaschinken
100g	Zwiebel(n), rote, fein gehackt
2EL	Butter
4EL	Essig (Weinessig)
4EL	Öl
	Oliven und Thymian zum Garnieren

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net