HomeLauchcreme Gourmet - Suppe
auch für Vegetarier
Rinderhackfleisch in Olivenöl in einer Pfanne anbraten , in kleine Stücke drücken. Die Zwiebel schälen , würfeln. Lauch in Ringe schneiden. Die Möhre(n) schälen, halbieren , in kleine Stücke schneiden. Pilse in Streifen schneiden.
Wenn die Kartoffeln gar sind, das geschnittene Gemüse , das angebratene Rinderhackfleisch, evtl. etwas Gorgonzola, in den Topf geben. Die Sahne dazugeben , mit den frischen Kräutern abschmecken. Die frischen Kräuter nach Geschmack portionieren , klein hacken. Das Chili entweder klein schneiden oder mahlen. Die Knoblauchzehen sollten wie eine Zwiebel geschnitten , nicht gepresst werden. Durch das Pressen gehen viele der ges,en ätherischen Öle verloren. Sollte sich in der Mitte der Knoblauchzehe ein grünlicher Stamm befinden, diesen vor dem Würfeln entfernen (mindert unerwünschte M,flora). Das Gemüse sollte nicht länger als 5 Minuten in der heißen Suppe sein, damit es noch Vitamine , Mineralstoffe enthält. Außerdem bleibt es dadurch schön knackig. Fünf Minuten, nachdem das Gemüse in der Suppe ist , mit Kräutern abgeschmeckt wurde, servieren , Mahlzeit.
Übrigens:
Ich verwende kein zusätzliches Salz, da in der Brühe mehr als ausreichend ist. Sollte jedoch jemand welches benutzen wollen, dann empfehle ich unjodiertes Meersalz.
Selbstverständlich kann auch statt Chili Pfeffer genommen werden. Der Nachteil beim Pfeffer liegt darin, dass bei versehentlicher Verpfefferung kaum etwas zu retten ist, währen bei zuviel Chili einfach mit Sahne , Milch gelöscht werden kann.
Für Vegetarier:
Die Suppe kann im Prinzip genauso ohne Rinderhackfleisch, sowie ohne Rinder- bzw. Geflügelbrühe gemacht werden. Ich empfehle statt dem Fleisch, frisch gemahlenen Grünkern. Diesen mit den Kartoffeln schon von Anfang an köcheln lassen.
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