Toskana - Tafelspitz

Rezept für Toskana - Tafelspitz

2 l Wasser in einem Topf erhitzen. 1TL Salz, Pfefferkörner , das Fleisch darin kurz aufkochen, dann bei kleiner Hitze zugedeckt 2 - 2 1/2 St,en garen.
Dann Staudensellerie, Paprikaschote , Gemüsezwiebel putzen, Sellerie in 8cm lange Stücke, Paprikaschote in 1cm breite Streifen , Zwiebel in 1cm breite Spalten schneiden. Gemüse 10 Min. vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben.
Petersilie waschen, Blättchen abzupfen. Ei längs halbieren, das Eigelb herauslösen. Beiden mit geschältem Knoblauch, Sardellen , Kapern in eine Schüssel geben. Mit dem Pürierstab fein pürieren, dabei das Öl unterrühren. Wer keinen Pürierstab hat: Hart gekochtes Eigelb durch ein feines Sieb streichen, übrige Soßenzutaten fein hacken , anschließend alles mischen.
Den Tafelspitz nun aus dem Garsud nehmen. Das Fleisch quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse abtropfen lassen , mit dem Fleisch , der Kräuter-Sardellen-Soße anrichten.

Zutaten

1TL	Pfeffer - Körner, schwarz
	Salz
500g	Rindfleisch (Tafelspitz)
150g	Staudensellerie
150g	Paprikaschote(n), rot
150g	Zwiebel(n) (Gemüsezwiebel)
2Bund	Petersilie
1	Ei(er), hart gekocht
1Zehe/n	Knoblauch
3	Sardellenfilet(s), in Öl eingelegt
1EL	Kapern
1EL	Olivenöl
1TL	Essig (Weinessig)

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net