HomeEntenbrust mit Orangensoße
Rezept für Entenbrust mit Orangensoße
Eine Pfanne ohne Fett erhitzen. Die Filets mit der Fettseite nach unten hineinlegen , etwa 6 Minuten braten. Die Filets dann wenden , von der anderen Seite ebenfalls etwa 6 Minuten braten. Kurz vor Beendigung der Bratzeit die Haut der Entenbrustfilets mit Hilfe eines Backpinsels mit Honig bestreichen , Butter dazugeben. Die Entenbrüste mit Orangenlikör übergießen , aus dem Bratensatz nehmen. Auf einer vorgewärmten Platte anrichten , zugedeckt warm stellen.
Orange heiß waschen, trockenreiben, dünn schälen , die Schale in sehr feine Streifen schneiden oder mit einem Fadenschneider bzw. Zestenreißer dünn abziehen. Die Orange halbieren , auspressen. Von dem Bratensatz eventuell das Fett mit einem Löffel abnehmen (entfetten) oder abgießen. Orangensaft , Orangenschale zu dem Bratensatz geben , diesen loskochen. Crème fraiche unterrühren , zum Kochen bringen. Die Soße mit Salz, Pfeffer , Honig abschmecken, eventuell ausgetretenen Bratensaft von den Entenbrustfilets unterrühren.
Die Soße zu den Filets reichen.
Zutaten
| 2 | Entenbrust - Filets je ca. 300 g |
| Salz | |
| Pfeffer, frisch gemahlener | |
| 2TL | Honig |
| 15g | Butter |
| 3EL | Orangenlikör |
| 1 | Orange(n), unbehandelte |
| 150g | Crème fraîche |
| etwas | Honig |
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