Dorade im Salzmantel

einfach und köstlich

Aus dem Salz, dem Wasser , dem Eiweiß einen Brei rühren. Ca. 1/3 des Breis auf ein Blech streichen. Die Doraden abspülen , dicht auf das Salzbett legen, so dass immer je zwei Bauchseiten eng beieinander sind , ein Eindringen des Salzes in die Bauchhöhle minimieren. Die restliche Salzmasse auf die Fische geben , diese vollkommen damit einpacken.
Den Ofen auf 200-220° vorheizen.
Die Fische 30 Minuten darin backen. Dann abschalten, Tür öffnen , 10 Minuten ruhen lasse.
Mit einem Hammer oder Holzklopfer (Sauerkrautstamper u.ä.) den Salzmantel vorsichtig aufklopfen, die Fische herausheben , mit Gemüse nach Wahl servieren.
Freunde lieben Wirsing , Linsen dazu.

Zutaten

4	Fisch(e), (Doraden) küchenfertig
2 ½kg	Meersalz
2	Eiweiß
200ml	Wasser

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