HomeNiederbayerische Maultaschen
die etwas anderen Maultaschen
Kartoffeln kochen, zerdrücken , kalt werden lassen. Kartoffelmasse mit Mehl, Eiern , etwas Salz zu einem festen Teig verarbeiten. Diesen zu einer Rolle formen, Scheiben abschneiden , dünn auswellen. Jedes Teigstück mit zerlassener Butter bestreichen, mit geschnittenen Äpfeln belegen, mit Zucker bestreuen , zusammenrollen. Maultaschen in einen Topf mit zerlassener Butter geben, auf der Oberseite mit Butter bestreichen , im Rohr bei 175-180 °C in etwa 45 Minuten goldbraun backen.
Auf der Ober- , Unterseite der Maultaschen soll sich eine schöne goldgelbe Kruste bilden. Übrig gebliebene Maultaschen lassen sich gut aufwärmen.
Während niederbayerische Maultaschen aus Kartoffelteig zubereitet werden, bestehen die ebenfalls mit Äpfeln gefüllten oberpfälzer Maultaschen aus Nudelteig. Bei schwäbischen Maultaschen ist eine Fleisch-Spinat-Grünzeugfüllung von Nudelteig ummantelt.
Zutaten
| 1kg | Kartoffeln |
| 250g | Mehl |
| 2 | Ei(er) |
| Salz | |
| Zucker | |
| Butter | |
| Äpfel, geschält und in Spalten geschnitten | |
| Butter zum Bestreichen |
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