Kürbis - Kokos - Suppe mit roten Linsen

schnelle und einfache Suppe, exotisch angehaucht und wärmend an kalten Herbstagen

Die roten Linsen waschen , abtropfen lassen. Kürbis, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Frühlingszwiebeln , Ingwer nach Bedarf waschen, schälen, entkernen , würfeln. Kürbis , Paprika werden selbstverständlich grober gewürfelt als Ingwer oder Knoblauch.

2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin anbraten. Anschließend restliche gewürfelte Zutaten zugeben, mit Curry bestäuben , weiter anbraten. Dann mit Gemüsebrühe aufgießen , ca. 10 Minuten köchlen lassen, bis die Linsen weich sind. Die Kokosmilch zugeben , erhitzen. Zum Schluss mit Salz - , wers schärfer mag mit Chili - abschmecken. Eine kleine Prise Zucker ist kein Muss, aber r,et die Sache für mein Dafürhalten geschmacklich ab.

Ganz nach Belieben kann die Suppe am Ende püriert oder als Eintopf serviert werden. Und noch ein Tipp zum Ingwer: in Scheiben lassen , nach dem Kochen rausfischen oder auch in einen Teefilter geben (ggf. zuschnüren) , in der Suppe ziehen lassen. Dann hat man die harten, faserigen Stückchen nicht in der Suppe.

Zutaten

200g	Kürbis(se) (z. B. Hokkaido) entkernt und evtl. geschält
250g	Linsen, rote
250ml	Kokosmilch
1	Zwiebel(n)
n. B.	Knoblauch
½EL	Curry (scharf oder mild), nach Geschmack
1	Paprikaschote(n), rot
800ml	Gemüsebrühe
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
1Stück	Ingwer
2EL	Öl
	Meersalz
	Chilipulver
	Zucker (z. B. Rohrzucker, Palmzucker)

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