Orangen - Spargel mit frischen Kartoffeln und einer Mascarpone - Limetten - Sauce

so wie meine Schwester ihn zubereitet

Spargel schälen, in einen mit Butter gefetteten Bräter geben, die in Spalten geschnittene Orange (Schale dran lassen) darüber verteilen, die Kräuter aufstreuen, Salz , Zucker aufstreuen. Den Bräter gut verschließen , in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Nach einer Viertelst,e kann man ca. 150 ml Wasser hinzufügen. 50 Minuten garen.

Inzwischen die Kartoffeln kochen.

Sauce:
300 ml Geflügelfond(Glas) mit 100 g Mascarpone erhitzen , cremig rühren. Mit Salz , Pfeffer würzen, Saft , abgeriebene Schale von einer Limette hinzufügen , vor dem Servieren mit dem Pürierstab schaumig aufschlagen.

Zutaten

2kg	Spargel
1kg	Kartoffeln
1	Orange(n), unbehandelt
1Bund	Kräuter (Estragon, Rosmarin, Oregano, Majoran) evtl. auch getrocknet
	Butter
	Salz
	Zucker
300ml	Geflügelfond, (Glas)
100g	Mascarpone
	Salz und Pfeffer
1	Limette(n)

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