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Chocolate Mint Snow Top Cookies - amerikanische Schokoladenkekse mit weißem Gipfel
Mehl , Backpulver in einer Schüssel vermischen , beiseite stellen.
In einem Wasserbad oder in der Mikrowelle die Minzschokolade , 1 Tafel der bitteren Schokolade in einer Schüssel zusammen schmelzen , glatt rühren. Die übrig gebliebene halbe Tafel der bitteren Schokolade nur klein hacken.
Nun die Butter mit dem Zucker , dem Vanillezucker schaumig schlagen. Die geschmolzene Schokolade einrühren , die Eier einzeln hinzufügen, dabei weiterschlagen. Das Mehl-Backpulver-Gemisch nach , nach hinzufügen. Zuletzt die gehackte Schokolade unterrühren. Der Teig ist zäh, sollte nun die Konsistenz eines Rührteigs haben , schwer vom Löffel fallen.
Den Teig in 2 Portionen teilen , auf jeweils ein Stück Frischhaltefolie (keine Alufolie) legen, dann rechteckig platt drücken , einwickeln. Den Teig für ca. 1 St,e ins Gefrierfach legen, bis der Teig seine Form behält.
Den Puderzucker in eine Schüssel geben. Den Teig nun in kleine Würfel schneiden , aus jedem Würfel mit kalten Händen eine kleine Kugel formen. Diese im Puderzucker kräftig wälzen , auf ein vorbereitetes Backblech legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 10-12 Min. backen. Die Kugel sollten dabei zerfließen, so dass die Puderzuckerdecke aufplatzt , die Kekse wie Eisgebirge ausschauen.
Das Rezept lässt sich vom Geschmack her variieren: man kann mehr oder weniger Minzschokolade nehmen oder aber auch den Zuckeranteil reduzieren bzw. erhöhen.
Zutaten
| 1 ½Tasse/n | Mehl |
| 1 ½TL | Backpulver |
| 1Tafel | Schokolade mit Minzgeschmack (100 g) |
| 1 ½Tafeln | Schokolade (Zartbitter) |
| 6EL | Butter |
| ¾Tasse | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 2 | Ei(er) |
| n. B. | Puderzucker |
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