HomeRhabarber - Vanille Muffins
Rezept für Rhabarber - Vanille Muffins
In einer weiteren Schüssel Ei mit Zucker, Vanillezucker, Vanillearoma oder Mark einer Vanilleschote , Salz kurz aufschlagen.
Die flüssige Butter hinzu geben , kurz weiter schlagen.
Vorsichtig die Buttermilch oder die Milch hinein geben , nochmals kurz weiter schlagen. (Nach Belieben noch etwas Zimt hinein geben)
Den Rhabarber schälen , in beliebig große Stücke schneiden.
Diesen zusammen mit den trockenen Zutaten zu den feuchten geben , nur so lange rühren, bis sie sich verb,en haben. (Am besten geht dies mit einem Holzlöffel.)
12 Muffinformen gut einfetten , zu 2/3 mit dem Teig befüllen.
Die Formen in den vorgeheizten Backofen geben , gute 20-25 Minuten bei 180°C Ober/Unterhitze oder 165°C Umluft backen.
(Da jeder Ofen anders heizt bitte unbedingt aufpassen. Werden die Muffins leicht braun, sind sie fertig)
Nach dem Backen die Muffins gute 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen.
Die Muffins werden sehr locker , saftig!
Ergibt 12 Muffins.
Zutaten
| 200g | Mehl |
| 1Pck. | Puddingpulver, Vanille ODER |
| 40g | Stärkemehl |
| 75g | Butter, flüssig |
| 125g | Zucker |
| 3Pck. | Vanillezucker |
| etwas | Aroma, Vanillearoma oder Mark einer Vanilleschote |
| 1 | Ei(er) |
| 1Prise | Salz |
| 2TL | Backpulver |
| ½TL | Natron |
| 200ml | Buttermilch oder Milch |
| 200g | Rhabarber |
| etwas | Zimt |
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