Spaghetti mit fruchtig - scharfer Tomatensoße

schnell, lecker, preiswert, , pikant

Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen , mit kaltem Wasser abschrecken damit sie nicht kleben.

In der Zwischenzeit einen Topf mit dem Öl aufsetzen, darin die Zwiebel- , Knoblauchstücke anbraten, dann die getrockneten Kräuter , die Chilischote dazugeben , ebenfalls mit anbraten. Nun die Tomaten dazugeben , ein paar Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln.
Jetzt gebe ich einen guten Schuss Wasser, die Gewürze , das Tomatenmark dazu , verrühre alles gründlich. Manchmal gebe ich noch einen Schuss Rotwein dazu, muss aber nicht.
Frisch geriebenen Parmesan darüber streuen.

Wer mag kann noch etwas Schmand oder Crème fraiche dazugeben.
Wem eine ganze Chilischote zu viel ist, nimmt erstmal eine halbe, oder man lässt sie ganz, kocht sie mit , nimmt sie vor dem Servieren wieder raus.

Zutaten

500g	Spaghetti (Hartweizen-)
4EL	Olivenöl
1	Zwiebel(n), fein gewürfelt
3Zehe/n	Knoblauch, fein gewürfelt, nicht gepresst, da er sonst bitter wird
1	Chilischote(n), getrocknet, fein gehackt
3EL	Kräuter, italienische, getrocknet
1EL	Oregano, getrocknet oder frisch
1TL, gehäuft	Zucker
½TL	Salz
etwas	Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
	Currypulver
1Dose	Tomate(n), stückig, oder passierte, 400 g
½Tube/n	Tomatenmark
n. B.	Rotwein
n. B.	Schmand
etwas	Parmesan frisch gerieben

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