Nudeln in Thunfisch - Soße mit Mangold und Parmesan

Rezept für Nudeln in Thunfisch - Soße mit Mangold und Parmesan

Die Mangoldblätter von den Stielen trennen. Stiele klein schneiden, Blätter in Streifen schneiden, getrennt waschen. Zwiebel , Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einer hohen Pfanne erhitzen, Zwiebel- , Knoblauchwürfel glasig andünsten, dann die Stiele zufügen , kurz mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen , ca. 5 Minuten zugedeckt köcheln.
In der Zwischenzeit die Nudeln kochen.

Dann die Blätterstreifen der Soße beigeben, köcheln, bis diese zusammenfallen, dabei häufig umrühren. Den Thunfisch mit der Schlagsahne , der Crème fraiche unterrühren, mit Parmesan, Salz , Pfeffer abschmecken , auf kleiner Flamme zugedeckt weiter garen, dabei immer wieder umrühren.
Der Soße vor dem Servieren noch einen Spritzer Zitrone zufügen, das Basilikum klein hacken , hinzufügen. Dann noch mal kräftig umrühren , mit den Nudeln servieren.

Zutaten

300g	Mangold
1Dose	Thunfisch, in Eigensaft
1m.-große	Zwiebel(n)
2kleine	Knoblauchzehe(n)
100kleines	Crème fraîche (Kräuter)
100g	Schlagsahne
200ml	Gemüsebrühe
50g	Parmesan
1Spritzer	Zitronensaft
4	Basilikum
300g	Nudeln

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