Rezept für Zucchini nach indischer Art
Zucchini quer in Stücke , diese dann in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Tomaten vierteln, inneres Fruchtfleisch , Kerne pürieren. Restliche Tomatenviertel fein würfeln. Zwiebeln , Knoblauch fein hacken. Peperoni entkernen , ebenfalls klein hacken. Zwei EL Öl erhitzen , Zwiebeln, sowie Knoblauch goldgelb dünsten. Peperoni , pürierte Tomaten zugeben, 5 Min. köcheln lassen. Tomatenwürfel zugeben, ca. 2 Minuten mitgaren. Mit Koriander, Fenchelpulver , Jodsalz, Pfeffer , Honig würzen. Zucchini in Öl von jeder Seite 2 Min. braten, salzen. Dachziegelartig auf einer großen Platte anrichten. Mit Tomatensauce bedecken, Joghurt mit Jodsalz , Pfeffer würzen , darüber gießen. Bis zum servieren 2 St,en bei Zimmertemperatur durchziehen lassen.
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