Geschmorter Rinderbraten in süß - saurer Himbeersoße

Rezept für Geschmorter Rinderbraten in süß - saurer Himbeersoße

Das Fleisch salzen , pfeffern , in aufschäumender Butter langsam von allen Seiten anbraten. Zwiebeln , Möhre schälen , grob würfeln, zum Fleisch geben , noch 3 Minuten weiterbraten. Lorbeerblätter, Nelken, Pfefferkörner, Essig, Rotwein (Wasser) , Konfitüre zugeben , zugedeckt bei geringer Hitzezufuhr 1,5 bis 2 St,en schmoren, dabei 2-3-mal wenden.
Den gegarten Braten aufschneiden, die Soße passieren , süßsäuerlich abschmecken , über das angerichtete Fleisch gießen.
Als Beilage Rotkraut , Spätzle bzw. Semmelknödel.

Zutaten

1kg	Rindfleisch (Bug bzw. Schulter)
	Salz
	Pfeffer
75g	Butter
2	Zwiebel(n)
1	Möhre(n)
2	Lorbeerblätter
3	Nelke(n)
1TL	Pfeffer - Körner
125ml	Essig (Himbeer- oder Apfelessig, evt. auch Weinessig)
250ml	Wein, rot, oder Wasser
225g	Konfitüre (Himbeer)

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