Burgunderbraten

Rezept für Burgunderbraten

Das Fleisch mit dem Rotwein , den Gewürzkörnern/-blätter über Nacht in einer abgedeckten Schüssel einlegen.

Den Braten mit Salz, Paprikapulver , Pfeffer einreiben. Das Öl in einer großen Pfanne/Topf erhitzen , das Fleisch mit 1 Zwiebel (in kleine Ringe geschnitten) scharf anbraten. Nach einigen Minuten alles (auch die 2. Zwiebel , das klein geschnittene Suppengrün) in einen Bratenschlauch (evtl. mit etwas von der Beize, aber nur wenig) geben , bei ca. 175° gut 2 Std. im Backofen schmoren lassen.
Den Braten in Alufolie wickeln , im Backofen warm stellen.

Die mitgegarten Zutaten , den Bratenfond in einen Topf mit der Kraftbrühe geben , das Gemüse durch ein Sieb reiben bis eine sämige Sauce entstanden ist. Die Soße mit Pfeffer (schwarz + gemahlen) , Salz abschmecken.
Das Bratenfleisch in Scheiben schneiden , mit Semmelknödel, Rotkraut , grünem Salat servieren.

Zutaten

2 ½kg	Rinderbraten
1Bund	Suppengrün
2	Zwiebel(n)
4EL	Öl
½Liter	Wein, rot, Burgunder
	Wacholderbeeren
7Stück	Nelke(n), ganz
1TL	Rosmarin, getrocknet
	Salz und Pfeffer
250ml	Brühe (Kraftbrühe)
	Piment
7	Lorbeerblätter
	Paprikapulver, (rosen)

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