HomeFischeintopf mit Frühlingsgemüse und Kerbel
Junges Gemüse schmeckt besonders fein
Die Möhren , Kohlrabi waschen, schälen , beides in Stücke schneiden. Zuckerschoten waschen , putzen. Den Spargel schälen , die Stangen schräg in Stücke schneiden. In einem Topf die Butter zerlassen , das Gemüse darin kurz anschwitzen. Mit Fischfond , 1/2 Liter Wasser auffüllen, alles einmal aufkochen lassen , etwa 10 Minuten zugedeckt köcheln, dann die Suppe mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Die vorbereiteten Kabeljaustücke zufügen , etwa 4 Minuten in der heißen Suppe ziehen lassen.
Den Kerbel waschen, trocken schütteln , grob hacken.
Den Fischtopf in vorgewärmte tiefe Teller verteilen, mit dem Kerbel bestreuen , sofort servieren.
Variante: Auch andere Fischarten können Sie auf diese Weise unkompliziert , schnell im heißen Sud gar ziehen, etwa Seehecht oder Rotbarsch. Mit dieser Art der Zubereitung ist zugleich garantiert, dass der feine Fisch nicht austrocknet.
Zutaten
| 600g | Kabeljaufilet |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1EL | Zitronensaft |
| 4 | Möhre(n), junge |
| 2kleine | Kohlrabi |
| 100g | Zuckerschote(n) |
| 150g | Spargel |
| 1EL | Butter |
| 400ml | Fischfond, (aus dem Glas) |
| 1Bund | Kerbel |
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