Gemüsesuppe italienische Art

Rezept für Gemüsesuppe italienische Art

Öl erhitzen, Zwiebel glasig dünsten, Lachsschinken , Gemüse (mit Ausnahme der Tomatenwürfel) zufügen, Kurz andünsten. Gemüsebrühe, Pfeffer, Salbei , Lorbeerblatt dazu geben. Alles aufkochen lassen. Reis unterrühren, alles ca. 20 - 25 Min. bei mittlerer Hitze weiter kochen lassen. Ca. 10 Min. vor Ende der Garzeit die Tomatenwürfel dazu geben. Am Ende der Garzeit mit Salz , Pfeffer abschmecken , Basilikum unterrühren.
Vor dem Servieren jede Portion mit 2 EL Parmesan bestreuen.

Zutaten

150g	Bohnen, weiße (Dose)
100g	Erbsen, (TK oder frisch)
3	Möhre(n), dünne Scheiben oder schmale Stifte
1	Porree, dünne Scheiben
1große	Zucchini, dünne Scheiben oder schmale Stifte
6	Tomate(n), gehäutet und gewürfelt
1große	Zwiebel(n), gewürfelt
2Zehe/n	Knoblauch, fein gewürfelt
200g	Schinken (Lachsschinken), gewürfelt
150g	Reis (Langkornreis)
6TL	Olivenöl
1 ⅛Liter	Gemüsebrühe
12EL	Parmesan, gerieben
1	Lorbeerblatt
	Salz
	Pfeffer
	Salbei
1Bund	Basilikum, Blätter grob gehackt

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