Vollkornbrot mit Buttermilch und Rübenkraut

lecker mit vielen Ballaststoffen

Buttermilch, Hefe , Rübenkraut in einem großen Topf erwärmen (wegen der Hefe nicht!!! erhitzen). Die restlichen Zutaten vorher gut vermengen , zu der erwärmten Masse geben. Alles miteinander gut verrühren. Die Teigmasse bleibt relativ flüssig. Mehrere Formen fetten , mit Haferlocken ausstreuen. Den Teig einfüllen, 10-15 min. gehen lassen , dann backen. 3 Std. bei 130-150 Grad C , anschließend noch einmal 1/2 Std. bei 100 Grad C.

Tipp: Die Mehl-Sorten, Sesam, Sonnenblumenkerne , Leinsamen besorge ich mir direkt aus der Mühle. Dort ist es preiswert , die Zutaten sind frisch.

Zutaten

280g	Roggenschrot
280g	Weizenschrot
140g	Leinsamen
140g	Sesam
100g	Sonnenblumenkerne
500g	Mehl (Weizenvollkornmehl)
1EL	Jodsalz
1Liter	Buttermilch
250g	Rübenkraut
3Würfel	Hefe

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