Brokkoli - Pasta mit Tomatensahne

Gemüse-Resteverwertung

Die Zwiebeln fein würfeln , mit den Knoblauchzehen in Öl andünsten. Zucchini , Champignons vierteln , kurz mit anschwitzen. Brokkoli dazu , mit Brühe ablöschen. Mit Deckel köcheln lassen!
Normale geschälte Tomaten dazugeben. Mit einem großzügigen Löffel Ajvar , Gewürzen würzen. Cremefine/ Sahne unterrühren!
Nudeln al dente kochen! Kurz bevor die Nudeln gar sind , das Gemüse in der Soße gar gezogen ist, die Cherrytomaten dazugeben, damit sie nicht zu sehr verkochen , es noch schön aussieht (das Auge isst mit)
Nudeln abgießen, mit der Soße servieren , nach Belieben mit Parmesankäse bestreuen!

Das Gemüse lässt sich auch austauschen, erweitern. Je nach Saison. Z.B. Artischockenherzen, Erbsen, Paprika,... was man mag.
Feta dazu ist auch Klasse.
Wenn Reste übrig bleiben, kann man alles miteinander mischen , am nächsten Tag in einer Auflaufform mit Käse überbacken!

Zutaten

500g	Nudeln, Spaghetti (oder andere Lieblingsnudeln)
500g	Brokkoli
1	Zwiebel(n)
5Zehe/n	Knoblauch
1EL	Öl Knoblauchöl (kann auch Walnuss-,Chili- etc. sein)
1m.-große	Zucchini
1Dose	Champignons
1Dose	Tomate(n), geschälte
1Dose	Cherrytomate(n), geschält
2Flaschen	Sahne oder Cremefine
200ml	Gemüsebrühe
	Ajvar
	Salz und Pfeffer
	Oregano
	Parmesan

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