Rezept für Bärlauchschaumsüppchen mit Sahnedickmilch
Die Zwiebel schälen , fein würfeln. Im Öl glasig dünsten. Mit der Gemüsebrühe (aus Instant) ablöschen. Die große Kartoffel schälen , auf der feinen Gemüsereibe hinein reiben (das ergibt Fülle , Standvermögen für die Suppe) , zugedeckt 20 Minuten köcheln. In der Zwischenzeit den B, Bärlauchblätter waschen, eventuell die Stängel abschneiden , die Blätter in feine Streifen schneiden. Etwas zum Garnieren wegstellen. Den Rest nach der Garzeit der Kartoffel zur Suppe geben, mehrmals gut durchrühren , die Blätter in höchstens 5 Minuten zusammenfallen lassen. Vom Herd nehmen. Mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit etwas Salz, Pfeffer aus der Mühle , einem Spritzer Worcestersauce abschmecken. 1 Becher Sahnedickmilch zugeben, mit dem Pürierstab einarbeiten , damit die Suppe aufschäumen. Auf der Suppe vor dem Servieren nach Geschmack etwas fein geschnittenes Bärlauchgrün zur Dekoration verteilen.
Beilage: Dazu serviert man am besten frisch aufgebackenes warmes Ciabatta, Baguette oder warmes, frisch aufgebackenes Fladenbrot.
Home
