Rezept für Kaninchenbraten
Das Kaninchen mindestens 12 Std. in Buttermilch einlegen. Dann kräftig salzen, pfeffern , mit Senf einreiben. Den Speck im Bräter auslassen , darin das Kaninchen kurz, aber kräftig beidseitig anbraten. Dann einige dünne Streifen Speck auf dem Kaninchen verteilen. Zwiebel , Suppengrün dazu geben. Deckel drauf , bei 220°C ca. 1 1/2 Std. in den Backofen. Zwischendurch gelegentlich mit Bratensatz beschöpfen. Fleisch aus der Form nehmen , warm stellen. Dann für die Soße etwas Mehl anquirlen , mit 1/2 Becher saurer Sahne , 1 TL Senf verrühren. Dieses Gemisch in die Soße geben, unterrühren, nochmals aufkochen lassen , nach Bedarf mit Salz, Pfeffer , etwas Knobi abschmecken. Fleisch noch mal kurz hinein , erwärmen. Fertig!
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