Gefüllte Mangoldröllchen

Rezept für Gefüllte Mangoldröllchen

Mangold waschen, Stiele würfeln. Blätter in Salzwasser blanchieren, abtropfen lassen. Zwiebel , Knoblauch schälen, fein würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch , Mangoldstiele darin dünsten. Reis zugeben, 3 Minuten mitdünsten. Mit Sauerrahm, Parmesan, Salz , Pfeffer würzen. Mangoldblätter ausbreiten, Füllung darauf verteilen. Tomaten in Spalten schneiden, jeweils längs in die Mitte legen, Blätter zusammenrollen. Enden einschlagen. Restliches Öl in einen flachen Topf geben, Röllchen dicht einlegen. 1/2 l Wasser mit Saft der Zitrone aufkochen, über die Röllchen gießen, bei kleiner Hitze etwa 30 Minuten garen.

Zutaten

1,2kg	Mangold
	Salz
1	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch, klein
2EL	Öl (Olivenöl)
250g	Reis (Risottoreis)
	Salz
	Pfeffer
150g	Sauerrahm
50g	Parmesan, gerieben
6	Tomate(n), getrocknet
1	Zitrone(n)

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