Spargellasagne

Rezept für Spargellasagne

Spargel waschen, putzen, schälen, in Stücke schneiden. Salzwasser mit Butter , Zucker aufkochen. Den weißen Spargel darin ca. 15 Minuten bei milder Hitze garen, die letzten 12 Minuten den grünen Spargel dazugeben , mitgaren. Spargel abgießen , Kochwasser dabei auffangen.

Schinken würfeln , Mandeln in einer beschichteten Pfanne rösten. Aus Butter, Mehl, 500 ml Spargelwasser , Sahne eine Bechamelsauce herstellen, zwei Drittel Gorgonzola dazugeben , schmelzen lassen. Die Sauce mit Zucker, Zitronensaft, Brühe, Salz, Pfeffer , Muskatnuss abschmecken.

In eine gefettete Auflaufform erst Spargel, Schinken , Mandeln, dann Gorgonzolasauce einfüllen, Lasagneplatten darüber legen. In dieser Reihenfolge weiter einschichten. Auf die letzte Lasagnelage nur Gorgonzolasauce geben. Den restlichen Gorgonzola auf der Lasagne verteilen , im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober- , Unterhitze ca. 30 Minuten goldbraun gratinieren, zehn Minuten vor Ende der Garzeit den Backofen ausschalten.
Die Bechamelsauce habe ich allerdings nicht nach diesem Rezept gemacht, sondern nach Gefühl.

Zutaten

500g	Spargel, grüner
500g	Spargel, weißer
1EL	Butter, Zucker
150g	Schinken
100g	Mandel(n), gehackt
50g	Butter
50g	Mehl
1Becher	Sahne
120g	Käse (Gorgonzola)
etwas	Zucker
1TL	Brühe gekörnte
	Fett für die Form
12	Lasagneplatte(n), vorgekocht
	Salz und Pfeffer
	Zitronensaft
	Muskat

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