Hähnchenrouladen mit Spinatfüllung

Rezept für Hähnchenrouladen mit Spinatfüllung

Für die Füllung: Blattspinat putzen , in Streifen schneiden, in heißem Öl andünsten, gehackten Knoblauch zugeben. Semmelbrösel, Senf , Creme Fraiche unterrühren mit Muskat würzen , kurz weiter köcheln lassen. Mischung erkalten lassen.

Die Hähnchenbrustfilets in dünne Scheiben schneiden , mit Salz, Pfeffer , Paprika innen würzen. Spinatfüllung auf die Scheiben streichen, aufrollen , mit Nähgarn umwickeln oder mit Zahnstochern zusammenstecken.

In heißem Öl von allen Seiten goldgelb anbraten, aus der Pfanne nehmen , warm stellen. Die Zwiebelwürfel in der Pfanne glasig dünsten mit dem Rotwein ablöschen, die Tomaten zugeben. Die Soße mit den Kräutern würzen, mit Salz , Pfeffer abschmecken , bei Bedarf mit Speisestärke binden.

Die Hähnchenrouladen wieder zurückgeben , noch ca. 10-15 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze schmoren lassen.

Dazu schmecken Nudeln, oder einfach nur Baguette , Salat.

Zutaten

5	Hähnchenbrustfilet
150g	Blattspinat, jung
2EL	Öl (Olivenöl)
3Zehe/n	Knoblauch
2TL	Crème fraîche
1TL	Senf
1TL	Semmelbrösel
1	Zwiebel(n), gewürfelt
1Dose/n	Tomate(n), stückig
200ml	Wein, rot
	Basilikum
	Salz und Pfeffer
	Muskat
	Speisestärke, zum Binden
	Thymian
	Paprikapulver
	Oregano

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