HomeEingelegte Trockentomaten
Pomodori secchi sottolio
Wasser in einem entsprechend großen Topf aufkochen. Vom Herd nehmen.
Getrocknete Tomaten (möglichst sizilianische) für eine St,e in dem Wasser ziehen lassen, damit sie das Trockensalz verlieren. Herausnehmen, mit Küchenkrepp abtrocknen. In ein fest verschließbares Glas schichten. Dazwischen Kräuter: Rosmarin, Thymian, Estragon, Oregano, Knoblauch, Lorbeerblätter - ganz nach persönlicher Vorliebe.
Diese Tomaten sind besser als alle gekauften, da man bessere Zutaten verwenden (besonders das Olivenöl) , den Geschmack durch die Kräuterauswahl selbst variieren kann.
ca. 4 Wochen durchziehen lassen , essen zu:
Jeder Art von belegten Broten, Vorspeisen, roter Tapanade (habe ich auch gerade eingegeben) , in Spaghettisaucen.
